Консалтинговые услуги

Системная помощь рестораторам и шеф-поварам в деньгах, процессах и кадрах. Мы проводим экспресс-аудит, разрабатываем меню и ТТК, организуем питание на мероприятиях и находим персонал под ключ с гарантией замены. Работаем гибко, опираясь на экспертизу топ-шефов Международного альянса кулинаров.

Маргарита Пакман

Вице-президент по консалтингу, управляющий партнер.
25 лет на управленческих позициях (Horeca, медицина, недвижимость).
Практикующий психолог/Бизнес консультант.

Мы создали это направление, чтобы рестораторы и шеф-повара получали реальную помощь в деньгах, процессах и кадрах. Наша команда — топ-шефы Международного альянса кулинаров, наши инструменты — системный аудит, управленческий опыт и доступ к лучшим специалистам и поставщикам. Работаем гибко, оперативно!

Записаться на бесплатную 15-минутную диагностику

Наши услуги

Экспресс-аудит ресторана / кафе

Выявим точки потери прибыли за 3 часа.
Дадим 10 шагов для роста.

Разработка меню и техкарт (ТТК)

Новое меню, калькуляция себестоимости,
технологические карты от 2 дней.

Партнерские пакеты для поставщиков

Доступ к сообществу рестораторов и шеф-поваров.
Три уровня партнерства.

Подбор персонала под ключ/кадровое агентство

Закроем вакансию шефа, управляющего,повара за 3-7 дней.

Организация питания на мероприятиях

Банкеты, корпоративы, свадьбы, фестивали —
полный цикл под ключ.

Информационное партнерство со СМИ

Взаимовыгодное сотрудничество для медиа.
Совместные проекты.

Почему нам доверяют

Личный бренд президента Альянса

Большой опыт. Нам доверяют и к нам возвращаются.
Демократичные тарифы. Работаем на результат и с удовольствием.
Легки на подъем, можем организовать в очень короткие сроки.
Выезжаем на дальние расстояния. Есть амбассадоры в регионах.

25 лет опыта управляющего партнёра по консалтингу

Операционное управление.
Управление командами.
Подбор и мотивация персонала.
Антикризисное управление.
Бизнес консультирование.
Психологическое консультировение

Экспертиза топ-шефов Международного альянса кулинаров

Наши шефы — призёры международных и российских кулинарных конкурсов.
Мы не даём советы «с улицы» — мы внедряем то, что работает у нас самих.

Бесплатная первая диагностика

Разбор острой проблемы и профессиональная обратная связь.
Чек-лист первых шагов.
Возможность пройти диагностику без раскрытия финансовых данных.

Гибкие условия сотрудничества

Идём от запроса клиента, всегда находим компромиссное решение.
Формат работы — любой, от разовой консультации до абонемента.
Корректировка по ходу работы.

Гарантия на подбор персонала

Замена бесплатно в течение месяца

Полезные советы

Бесплатная консультация по поиску работы и подбору сотрудников

Июн 29, 2026 | Консалтинг

Бесплатная консультация по поиску работы и подбору сотрудников для членов Международного альянса кулинаров Коллеги!Поиск новой работы или сильного сотрудника нередко затягивается на месяцы. Часто проблема оказывается не в отсутствии вакансий или кандидатов, а в том,...

Многие владельцы заведений слышали совет: «Отвечайте на каждый отзыв, и рейтинг обязательно вырастет».

Июн 8, 2026 | Консалтинг

Многие владельцы заведений слышали совет: «Отвечайте на каждый отзыв, и рейтинг обязательно вырастет». На практике всё гораздо сложнее. В консалтинговом отделе Международного альянса кулинаров работа начинается не с анализа рейтинга, а с изучения модели бизнеса....

Себестоимость выросла, маржа упала, цены поднял — гости ушли

Май 4, 2026 | Консалтинг

Когда продукты дорожают, аренда ползёт вверх, а налоги не радуют — первое желание владельца или шефа: «Подниму цены, и всё вернётся». Но чаще всего возвращается другое: пустые залы и недоумение: «Почему гости перестали приходить?» Мы разобрали эту ситуацию на 70+...