На VIII Международном фестивале спаржи одним из самых ожидаемых событий стал III отборочный этап чемпионата национальной кухни «Золотой филин». В течение часа участники создавали авторские блюда, в которых главным героем должна была стать спаржа.
На конкурсную площадку вышли представители разных городов и регионов страны.
За победу боролись опытные шеф-повара, бренд-шефы, технологи и молодые специалисты, каждый из которых привёз своё видение современной кухни и собственный взгляд на работу с этим непростым продуктом 
В чемпионате приняли участие:
Роман Белов (Самара) — региональный амбассадор Международного альянса кулинаров по Поволжью, технолог общественного питания и рекордсмен России.
Виталий Тестов (Москва) — шеф-повар с многолетним опытом работы и победитель профессионального конкурса «Золотые руки».
Денис Барыков (Коломна) — бренд-шеф ресторана «В Коломне-Есть», амбассадор METRO и президент Ассоциации гастрономического туризма «Коломенский Уезд».
Алексей Мостицкий (Коломна) — молодой и перспективный специалист общественного питания.
Никита Касакин (Красногорск) — представитель ресторана Biologie и один из самых ярких молодых участников чемпионата.
Сергей Валдайский (Озёры) — су-шеф ресторана «Зелёный дятел» и член Международного альянса кулинаров.
Илья Зимин (Коломна) — шеф-повар ресторации и рёберной таверны в «Доме купчихи Морозовой», участник проекта «Повара на колёсах» и постоянный участник фестиваля спаржи.
Жюри предстояла непростая задача. Все участники показали высокий уровень подготовки, интересные идеи и уважение к главному продукту чемпионата. Однако соревнование есть соревнование, и по итогам оценки были определены победители 
1 место — Никита Касакин
Филе сибаса со спаржей на пару.
2 место — Илья Зимин
Ризотто со спаржей.
3 место — Денис Барыков
Баранина на вертеле со спаржей.
Каждое из этих блюд по-своему раскрыло возможности спаржи. Кто-то сделал ставку на лёгкость и деликатность вкуса, кто-то на классические сочетания, а кто-то на яркий характер блюда и выразительную подачу.
Поздравляем победителей и благодарим всех участников чемпионата.
Благодаря вашему мастерству гости фестиваля смогли увидеть, насколько разнообразной, современной и интересной может быть кухня, основанная на локальных продуктах и профессиональном подходе.
До встречи на следующих фестивалях Международного альянса кулинаров!
«Где мы — там вкусно»
#ФестивальСпаржи #МеждународныйАльянсКулинаров #Озёры #Коломна #Спаржа #Гастрономия #КудаПоехать #ЗолотойФилин
